FoodCreative blog(フードクリエイティブ ブログ)

創作料理、食材、外食レポート(「私個人の好みに基く個人的見解」によるレポート記展開中。参考程度に)

アルミ調理器具使用の料理を作る飲食店で食事したくない

アルミ調理器具を使用して料理を作る飲食店で
食事をしたくないです。

本来なら飲食店の入り口の看板に
「本店で作る提供いたします料理に使用している
調理器具材質はアルミニウムを使用しております。」
と掲載するべきです。



【アルミフライパンを使用する理由】
・熱しやすく冷めやすい
・とにかく軽い(手首の負担が無い)
・デザインがカッコ良い
・オリーブ油が入った感じが格好良い
・見た目が格好良い


上記の様に使用動機を述べられておりますが

あのねぇ 人体体内に入れる食品に対して格好良さなんて
求めてないんですよ(笑)
安全で美味しいが優先でしょ。

使用動機がすべて調理人の主観に基ずく動機で
食品その物に及ぶ影響とそれを体内へ入れる
食事に来た客への客観的な動機が全く述べられて
無い事に呆れる内容です。



食品加工を行う上で加工、調理会社はどの様な材質の
調理器具を使用し加工、調理を行っているのか
掲載するべきです。







日本国内調理器具販売会社のアルミ調理器具の表記や甚だ過剰に無頓着について

調理器具は飲食物、食品を通し、間接直接的に
人体体内に健康面で影響を与える非常に重要なポジションを
担っているのに、調理器具への認識が著しく乏しいのは
何が原因なのか以前から気になっていた訳ですが、

日本国内の調理器具販売会社の多くに頻繁に見受けられる
現状として
調理器具の製品使用材質の表記に
「材質:ステンレス」
と表記されている製品があります。

しかし実際には調理器具の各部品パーツによって
「アルミニウム」を使用している製品が多いのですが
材質表記には「材質:ステンレス」と表記されている事が非常に多いです。

例えばフライパンを例にすると
フライパン底の加熱部分のプレート版は「ステンレス」ではあるが、
取っ手部分と食材接触部分のフライパン内部は「アルミニウム
等の場合でも「材質:ステンレス」と表記されている事があります。

これが通販などの場合消費者は現物を手に取って確認できない事から
商品説明の記載内容を確認して信じて購入する訳ですが、
購入後、ステンレスではなくアルミニウム材質と言う事が非常に多いのです。

この事は販売会社、製造メーカーの認識意識の低さが伺えるわけですが、
製造メーカー、販売会社側はそのつもりは無いと言い訳するかも知れませんが、
広い意味で消費者の無意識、無知に付け込んだ「詐欺商法」と言えると思います。

メーカー側は表記に
「鍋底プレート:一部ステンレス鋼使用。
食品接触部品材質・取っ手部分:アルミニウム

と表記するべきです。

アルミ調理器具を使用したくない消費者にとっては
詐欺商法の何者でもないのです。

様々な方が「アルミニウム摂取についての健康障害の有無について」
述べている方を見かけますが、以下抜粋

https://king-penta.jp/aluminum-frying-pan-and-alzheimers/#2

そもそも、アルミニウムは世の中の多くの食材に含まれています。例えば、
海藻類、葉菜類、キノコ類、イカ・タコなどの魚介類、貝類、水道水、空気……。
これだけいろいろなものに含まれていると、健康情報に敏感な人だったら
何も食べられないですよね。
私たちは食材などから知らず知らずのうちにアルミニウムを
摂取していますが、アルツハイマーなど健康被害の話を聞いたことは、ほぼありません。


上記の様に述べられている方もいます。
一時期、アルツハイマー病とアルミニウムの関係があるといった
情報もありましたが、現在は、この因果関係を証明する根拠はないとされていますが、
それは現段階の調査報告であって、世には後の研究から状況が一変し、
明らかになる内容があります。

例えば、発がん性が無いとされていた食品が実は発ガン性が明らかに確認され、
ある時期を境に使用販売中止になった添加物など様々にあります。
では今まで摂取してきた人はどうなるのかと言う問題について
今までは国が認めてきた物だから良いのでは?と言うレベルで、
使用中止後は使わなければ使用販売しなければ良いだけと言う認識レベルで
結局は自己責任ですよ、と言う対処になるわけです。

アルミニウムの調理器具を製造販売するのは自由でそれを好む
消費者が存在するのも自由だと思いますが、
アルミニウム調理器具を使いたくない(僕の様な)消費者も居るわけですから、
販売表記に明確に材質表記を行なわなければ「騙し売り」な訳です。

そしてアルミニウム摂取に対し無頓着で無意識なのはあなたの自由ですが
そこで発生した障害に対し後からごちゃごちゃ言い訳無しです。
すべて自己責任です。(表記していない場合は製造、販売会社に責任がある訳ですが)
日本人ってそういう民族じゃないですか。

発ガンした場合、発ガンの対処の判断や発ガンの治療を受ける方法や薬物投与の最終判断も
すべてあなたの自己責任です。
後からゴチャゴチャ言うのは止めましょうね。

以下アルミニウムの毒性
について厚生労働省でも表記しております。
 
アルミニウムに関する情報 |厚生労働省

 




卵かけご飯 自宅料理

卵かけご飯
熱々の白米に鶏卵を乗せ、
調味料(しょう油、旨味調味料、ごま油)
を足す事で「最強の料理」が出来上がってしまう。

あまりにも簡単で手間が掛からない料理なので
一見馬鹿にされてしまいそうな「卵かけご飯」。
しかし、こんなにシンプルで完成された料理は
恐らく無いのではないかと思います。

現代は飽食の時代で白米の価値をどのように
受け捕らえているのか人によってそれぞれだと思います。
歴史上ではつい最近まで米を「税」として徴収していた日本では
米は「銀シャリ」と言う言葉が物語る様に白米は
高級食材であり白米を常食できる様になったのは
歴史的に見れはごく最近の出来事だと分かってきます。

そこに鶏卵が加わるのですからこれはもう
贅沢食の極みと言えます。


1:卵(鶏卵)は完全栄養食品。
  ビタミンCと食物繊維以外はほとんどの栄養素を網羅している。

2:アミノ酸スコア100

以下掲載動画

【まさか】卵を毎日食べると体や頭、
目に出る驚きの変化 ドクター卵が解説


卵かけご飯の調味料に
ごま油を少量使いますがこれは風味を少し出す為に
使うのでお好みで人によってはオリーブ油や
油を使わないなどでも良いと思います。

僕は100gの白米(乾物)に対し鶏卵1個を使用します。

白米と鶏卵に感謝。
今後もありがたくいただきます。




日本人は何を食べてたのか?

YouTubeで面白い動画を見つけたので
以下掲載させていただきます。


【江戸時代】日本人は何を食べてたのか?
うなぎ、天ぷらは下賤な食べ物だった/
男の都で人気だった食事とは?武士と町人の食事の最大の 




ゆで卵 (茹でるだけなのにムチャクチャ美味しい)自宅料理

実施日:2024.1.17

料理と言うほどではないのですが「ゆで卵」のレポです。



茹でるだけなのにムチャクチャ美味しい料理。
しかし茹で時間を間違えると品質に大きな影響が出るので
何分茹でるかタイマーが必要です。

 

僕は固ゆでの場合8分。
半熟の場合7分。
温泉卵風の場合5分。

全て湯が沸騰してから卵を投入してからの時間です。

ちなみに今回は7分30秒です。
固ゆでと半熟の間くらいでしょうか。
このくらいが僕は好みです。





たけのこの里 お菓子レポ

実食日:2024.01.17

今回はお菓子の食レポです。

たけのこの里!!
なんか随分昔から売られていて、幼少の頃食していたお菓子です。

それが今現在も販売中とは・・・。
久しぶりに「あっ!そういえば たけのこの里ってまだ販売してるのだろうか?」
とお店へ行くと売っていました。


何と長い歳月のロングセラー。

 


幼少の頃の味覚の好みは変わらず、「きのこの山」より「たけのこの里
の方が好きでした。

 


しかし値の張るお菓子でちょっと高いのであまり買いません(笑)
¥192円

 


それにしても美味しいなぁ~