製造・実食日：2023.08.26
今回は手作りベーカリーレポです。
世は何かに付けて物価価格高騰で昨年の価格の
平均水準の２倍に跳ね上がっている商品を頻繁に
遭遇します。
その一つにベーカリーもあります。
１００円程度の商品が２００円程に高騰している
物は結構あります。
そこでベーカリーも作ってみようと言う事になりました。
強力粉が良いのかもしれませんが、家にある材料で
即興的に作りました。
しかもオーブン不使用のフライパンで作ります。
今回は加水比率を正確に測って調合しておりません。
単に手にベト付かない程度に小麦と水を加水しました。
つまり、こね易い肌触りで。なので小麦量が多めかもしれません。
しかしイースト菌量の適用範囲内に収まる程度です。
非常に大雑把な調合です。
材料は
中力粉、塩、砂糖、バター、水、植物油をミックス。
一次発酵２時間待ち
一次発酵２時間後
指で指し穴が戻らないので発酵完了
適当なサイズにカット
１２個分にカット
形を形成
二次発酵30分程度待ち
二次発酵30分程度後
フライパン弱火で片面５分程度
完成！！
イーストの香ばしい香りが漂ってきます。
よい具合に焼き目が付きました。
イングリッシュマフィンの様な出来栄えです。
ふんわり柔らかく仕上がりました。
実が詰まっている感じですが普通にふんわりしております。
即興でもそれなりの物ができるものです。
自作マヨネーズ（700ml）
自作マヨで食してみます。
次はベーコンマヨで食します。
とても美味しいです。
スーパーで販売されている物と決定的に違う点は「香り」です。
これは出来立て手作りだから味わえる利点の一つかもしれません。
イーストの芳ばしい香りがとても強いです。
次はマスタードベーコンマヨで食します。
出来立ての鮮度が味に大きく反映される事が
手作りで食すと如実に分かります。
コンビニやスーパーで１５０円程度の価格で販売されている
袋詰めのベーカリーでパサパサのカスカスのベーカリーに
遭遇する事が良くあります。
無茶苦茶不味いのに１５０円かかるベーカリーを考えると
手作りの豊かさを痛感するものです。
パサパサのカスカスのベーカリーが１５０円で売れるなら
僕のベーカリーは250～300円程のクォリティーです。
パサパサのベーカリー販売している店って品質管理とか
どう考えているのか結構疑問です。
それでも150円で売れる世の中は結構食に関しては緩いのかもしれません。
